Kości szpikowe, szpik kostny wołowy

Kości wołowe ze szpikiem, pocięte na kilkucentymetrowe plastry do pieczenia, do sosów i bulionów bądź rosołów. Szpik wołowy to bomba energetyczna i witaminowa. Jest bardzo bogaty w łatwo przyswajalne żelazo, w aminokwasy, fosfor, witaminy, mikroelementy i kwasy omega-3. Szpik może zastąpić tłuszcz w dowolnym daniu. Żeby przyrządzić kości szpikowe, najpierw należy je umyć. Można je piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do momentu, aż pojawią się na nim charakterystyczne bąbelki. W naszym piekarniku trwa to około 20 minut. Wcześniej można szpik posypać solą i pieprzem, albo natrzeć czosnkiem. Przed podaniem posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki i podajemy z cytryną do pokropienia i z grzankami, można czosnkowymi.
Jedna porcja kości szpikowych waży około 120-130 gr, w zależności od szerokości przekroju kości. Jeżeli zależy Wam na konkretnej liczbie sztuk, wybierzcie w zamówieniu orientacyjną wagę, a w uwagach do produktu lub zamówienia wpiszcie liczbę sztuk, którą sobie życzycie.

Szpik kostny jedliśmy już i podawaliśmy na wiele sposobów. My klasycznie przygotowujemy go w wersji jak w opisie powyżej. Stanowi tu tłuszcz do podawania na grzankach. Na przykład na przystawkę zamiast pieczywa z oliwą, czy masłem czosnkowym. Świetnie smakuje i z bułką i z chlebem. Zwłaszcza jako starter przed stekiem. Albo przed mięsami grillowymi, podawany na ciemnym chlebie z korniszonami.
Z kości szpikowych można też przyrządzić sos wszystkich sosów: demi-glace. Wykonanie tego sosu-matki - bazy innych sosów przyrządzonej z kości szpikowych wymaga sporo pracy, która się opłaca! Demi-glace jest niezwykle wydajny. Dodajemy dosłownie łyżeczkę tego gęstego, aromatycznego sosu do innego sosu na bazie dowolnego mięsa. W sieci znajdziecie masę przepisów na demi-glace. Są one podobne, bo ostatecznie najważniejsza jest cierpliwość i czas, czyli 2 dni na jego przygotowanie :)

Rekomendacje

Kebaby wołowo-jagnięce

Doskonale doprawione kebaby z mieszanego mięsa wołowo-jagnięcego z dodatkiem świeżej mięty i kolendry. Świetnie wyglądają...

Pasztetowa z Kuznocina

Przepyszna, naturalna pasztetowa do smarowania chleba. Prosty naturalny skład: mięso wieprzowe, tłuszcz wieprzowy, wątroba wieprzowa,...

Boczek wędzony w naturalnym dymie od Dreszlera

Boczek wędzony w naturalnym dymie, najprostszy skład, mięso przyprawione i uwędzone bez zbędnych sztucznych dodatków...

Kurczak zagrodowy karmiony naturalnymi paszami

Kurczak zagrodowy z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi - 100%...

Zestaw grillowy dla 4-5 osób w naturalnej marynacie

Zestaw wyśmienitych, świeżych mięs specjalnie przygotowanych - przyprawionych i zamarynowanych - gotowych do grillowania. Prawdziwa...

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Kotlety z piersi indyka

Ubite kotlety z piersi indyka gotowe do obtoczenia w panierce lub przyprawienia i wrzucenia na...

Musztarda starofrancuska z całymi ziarnami gorczycy MAILLE

Waga: 210 g.

Wątróbka drobiowa kurza

Wątróbka drobiowa kurza surowa, która doskonale nadaje się do dań pieczonych, smażonych i duszonych. My...

Udziec jagnięcy bez kości w siatce do pieczenia

Udziec jagnięcy bez kości w siatce, gotowy do pieczenia.
Nasz rzeźnik rozbiór jagnięciny robi na miejscu...

Kopytka ze szpinakiem od Swiety

Kopytka ziemniaczane z gotowanych ziemniaków, mąki i jaj ze szpinakiem. Bardzo smaczna alternatywa dla tradycyjnych...

Wątróbka kurczaka zagrodowego

Wątróbka kurczaka zagrodowego karmionego wyłącznie naturalnym ziarnem bez GMO oraz hodowanego bez użycia antybiotyków....

Hummus z kolendrą z Hummus House

Najlepszy hummus, jaki znamy. Kremowy dip z ciecierzycy, pasty sezamowej Tahini, cytryny i czosnku. ...

Udka kurczaka zagrodowego luzowane bejcowane w przyprawach i ziołach

Luzowane udko kurczaka zagrodowego świeżo marynowane w zalewie z oliwy z dodatkiem ziół i przypraw...

Boczek do pieczenia bez żeber

Boczek bez żeber wytrybowany - po upieczeniu doskonały na zimno, jako domowa wędlina. Krojony w...

Kaszanka wiejska

Kaszanka z kaszy gryczanej w naturalnym jelicie z kawałkami wątróbki.
Skład: mięso z głów wieprzowych 16%,...

Klienci, którzy kupili: Kości szpikowe, szpik kostny wołowy, kupili również:

Wołowina mielona Taste Store

Ta mielona wołowina przygotowana jest z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru w naszym...

Szponder wołowy z kością

Żebra wołowe z kością pokrojone na odcinki do wykorzystania podczas gotowania rosołu. Zawierają dość dużo...

Wątroba cielęca

Mięso bogate w wartości odżywcze, w tym witaminy i żelazo. Dobre do smażenia lub duszenia....

Pręga z kością Ossobuco Limousine

Mięso z nogi wołowej. Kleiste i chude, dobre na rosół i do duszenia. Mięso ze...

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Ogon wołowy

Ogon wołowy sprzedawany jest tylko w całości. 1 sztuka waży ok. 1 kg.

Wątroba jagnięca

Wątroba jagnięca przyjeżdża raz w tygodniu w limitowanych ilościach. Dlatego realizacja zamówienia na nią może...

Wątróbka kurczaka zagrodowego

Wątróbka kurczaka zagrodowego karmionego wyłącznie naturalnym ziarnem bez GMO oraz hodowanego bez użycia antybiotyków....

Jagnięcina mielona

Delikatne mielone mięso jagnięce. Dobre do kołdunów litewskich, doskonałe jako składnik diety dla maluchów.
Nasz rzeźnik...

Mięso na tatara z ligawy wołowej

Wysokiej jakości mielone mięso z ligawy wołowej. Zmielone na tatara. Ligawa wołowa to element wołowiny,...

Słonina

Na skwareczki i smalec.

Boczek do pieczenia bez żeber

Boczek bez żeber wytrybowany - po upieczeniu doskonały na zimno, jako domowa wędlina. Krojony w...

Skrzydła indyka

Skrzydła indyka, dobre na rosół lub wywar.

Wieprzowina mielona Taste Store

Wieprzowina mielona to mięso mielone z wieprzowiny rasy Polska Zwisłoucha, o której szczegółowe informacje przeczytacie...

Poliki wołowe

Poliki wołowe to jeden z najpyszniejszych elementów z tak zwanej piątej ćwiartki, czyli podrobów wołowych....

Żeberka wieprzowe z kością

Żeberka wieprzowe to mięso do upieczenia lub uduszenia.