Polędwica wieprzowa świeża

Polędwica wieprzowa to najdelikatniejszy element mięsa wieprzowego, uważany za jego najlepszą część. Polędwica, a właściwie polędwiczka jest częścią tuszy wieprzowej, przylegająca do schabu. Polędwica wieprzowa jest soczysta i krucha. Możecie z niej przygotować pieczenie, kotlety, wędliny. Można ją smażyć po zamarynowaniu, dusić w sosach i piec z ziołami oraz wędzić po zapeklowaniu. Najczęstszym zastosowaniem polędwicy wieprzowej w kuchni to przygotowanie z niej kotletów i bitek wieprzowych oraz pieczeni.

Jedna polędwiczka wieprzowa waży 500-700 g.

My z polędwicy wieprzowej robimy pieczeń faszerowaną. Polędwicę nacinamy długim cienkim nożem do ryb, tak, żeby powstał w niej otwór do faszerowania, ale tylko w środku wzdłuż, żeby nie przebić ścianek pieczeni. Taki otwór poszerzamy ostrożnie trzonkiem tłuczka. Mięso marynujemy na noc w ziołach, które lubimy plus czosnku i oliwie, czasem miodzie. Następnego dnia faszerujemy mięso podsmażonymi z cebulą pieczarkami albo pleśniowym serem. Można owocami suszonymi, wcześniej namoczonymi lub czym Wam wyobraźnia podpowiada. Końcówki polędwicy wiążemy sznurkiem, żeby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia. Przed pieczeniem podsmażamy nafaszerowaną polędwicę ze wszystkich stron na maśle klarowanym. Polędwiczkę pieczemy około 40 minut w 180 stopniach w zamkniętym naczyniu. Na koniec otwieramy naczynie, zwiększamy temperaturę i przypiekamy wierzch pieczeni.

Latem polędwiczki wieprzowe grillujemy w formie szaszłyków owiniętych w przepyszną słoninę z Mangalicy - węgierskiej wieprzowiny o fantastycznych właściwościach kulinarnych. TUTAJ możecie zamówić gotowe szaszłyki z polędwiczek a Mangalicy do wrzucenia na grilla.

Wieprzowina, którą sprzedajemy pochodzi z rasy Polska Zwisłoucha ze świeżego rozbioru. O tej rasie przeczytacie więcej poniżej. Nasz rzeźnik na miejscu w naszym sklepie przygotowuje dla Państwa zamówione porcje, wycinając je na bieżąco z elementów tuszy wieprzowej według życzenia.

Mięso pochodzi z niewielkiej hodowli z okolic Siedlec. Hodowana rasa to Polska Zwisłoucha o wysokich właściwościach mięsnych przy zachowaniu naturalnych metod chowu. Rozród i cały okres hodowli przebiega w jednym miejscu, co wyróżnia tego hodowcę i zapewnia przyjazne i zdrowe warunki do życia dla zwierząt. W przypadku większości hodowli świń w Polsce, prosiaki są przywożone z zachodniej Europy i tu szybko tuczone na sprzedaż. Podróż jest stresująca, co powoduje wydzielanie dużej ilości hormonów stresu i kwasu mlekowego. Żeby przetrwały tę podróż i przeżyły w obcym środowisku faszerowane są antybiotykami i hormonami. Takie traktowanie powoduje, że jakość mięsa jest bardzo słaba. Polska rodzima rasa zwisłoucha jest doskonale przystosowana do warunków życia w Polsce. Zwierzęta całe życie spędzają w jednym gospodarstwie, nie będąc narażonymi na stres.

Rekomendacje

Zestaw na pyszny rosół

Najlepszy zestaw na rosół musi zawierać co najmniej 3 różne rodzaje mięsa.
Proponujemy rosół wg naszego...

Stek New York sezonowany z byka rasy Angus (Striploin)

Stek sezonowany New York wykrojony jest z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie rostbefu wołowego ze...

Boczek do pieczenia bez żeber

Boczek bez żeber wytrybowany - po upieczeniu doskonały na zimno, jako domowa wędlina. Krojony w...

Stek Rib Eye z byka, sezonowany polski Angus (Entrecote)

Stek wykrojony z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie techniką mieszaną antrykotu wołowego ze szlachetnej rasy...

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Drobiowy zestaw porcji po 200 g do mrożenia

Zestaw porcji 4 rodzajów mięsa drobiowego z naszej selekcji. Porcje są pakowane po 200 g...

Guanciale di Puro Suino wędlina dojrzewająca suszona

Oryginalna włoska wykwintna wędlina dojrzewająca z podgardla wieprzowego. Ma charakterystyczny aromat, bez którego nie wyobrażamy...

Bekon boczek wędzony w plastrach Gierlinger

Bekon premium, cienko krojony, wędzony surowy boczek. Do smażenia, grillowania.

Skład: boczek wieprzowy 96,7%, sól...

Zielony Pieprz La Pedriza

Hiszpański zielony pieprz w zalewie La Pedriza. Fantastycznie aromatyczny, delikatnie pikantny. Wspaniały dodatek do sosów.
Skład:...

Filet z królika świeży

Świeże filety wykrawane ze schabiku królika. Towar przyjeżdża do nas z rodzinnej hodowli spod Krakowa.

Mięso...

Ser Cheddar Kerrygold

Irlandzki ser Kerrygold Cheddar z mleka krowiego charakteryzuje się wyrazistym, oryginalnym smakiem. Znakomicie nadaje się...

Ser libański Labneh z Hummus House

Przepyszny ser z jogurtu z mleka krowiego. Wyjątkowy! Z tymiankiem, oregano i sezamem. My uwielbiamy!...

Bitki wieprzowe z szynki wieprzowej świeże tenderyzowane

Bitki wieprzowe tenderyzowane, gotowe to przyrządzenia. Tenderyzowane plastry szynki wieprzowej, z której możecie przyrządzić pyszne...

Pierś indyka świeża

Pierś indyka, którego mięso jest cenione nawet bardziej od kurczaka. Wynika to z jeszcze mniejszego...

Pierś kaczki świeża

Świeża pierś kaczki z polskich hodowli.
Jest pyszna upieczona w jabłkach lub pomarańczach.

UWAGA! Mielimy dla Państwa...

Schabik jagnięcy bez kości comber jagnięcy rasy Merynos

Schabik jagnięcy to delikatne mięso m.in. na sznycelki i szaszłyki.

Nasz rzeźnik rozbiór jagnięciny robi na...

Klienci, którzy kupili: Polędwica wieprzowa świeża, kupili również:

Schab wieprzowy bez kości świeży

Schab wieprzowy to element wieprzowiny doskonały do pieczenia w całości lub na tradycyjne dla polskiej...

Wołowina mielona Taste Store

Ta mielona wołowina przygotowana jest z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru w naszym...

Pierś indyka świeża

Pierś indyka, którego mięso jest cenione nawet bardziej od kurczaka. Wynika to z jeszcze mniejszego...

Pierś kurczaka zagrodowego karmionego naturalnymi paszami

Pierś kurczaka zagrodowego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Wieprzowina mielona Taste Store

Wieprzowina mielona to mięso mielone z wieprzowiny rasy Polska Zwisłoucha, o której szczegółowe informacje przeczytacie...

Mięso mielone z indyka Taste Store

To mięso mielone z indyka jest przygotowane wyłącznie z selekcjonowanych piersi i udźców z indyka....

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Żeberka wieprzowe z kością

Żeberka wieprzowe to mięso do upieczenia lub uduszenia.

Nogi kurczaka zagrodowego

Nogi kurczaka ekologicznego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Pierś kurczaka

Pierś kurczaka - doskonała na wiele sposobów i do wielu potraw - m.in. do faszerowania...

Łopatka wieprzowa bez kości

Mięso dobre na gulasz lub na pulpety albo kotlety mielone.

Cielęcina zadnia udziec cielęcy bez kości

Doskonałe mięso na sznycle i do pieczenia w całości.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na miejscu...

Gulasz wołowy

Najlepsza na gulasz oczyszczona znakomita wołowina, pocięta na kilkucentymetrowe kawałki gotowe do przyrządzania....

Kotlety z piersi indyka tenderyzowane

Tenderyzowane kotlety z piersi indyka gotowe do obtoczenia w panierce lub przyprawienia i wrzucenia na...

Cielęcina mielona Taste Store

Mięso doskonałe m.in. na delikatne klopsiki lub pulpeciki dla dzieci.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na...

Rostbef (Striploin)

Doskonała wołowina na steki, bitki, rumsztyki, boeuf Strogonowa. Pochodzi z polskiej rasy bydła. Rostbef to...