Polędwica wieprzowa świeża

Polędwica wieprzowa to najdelikatniejszy element mięsa wieprzowego, uważany za jego najlepszą część. Polędwica, a właściwie polędwiczka jest częścią tuszy wieprzowej, przylegająca do schabu. Polędwica wieprzowa jest soczysta i krucha. Możecie z niej przygotować pieczenie, kotlety, wędliny. Można ją smażyć po zamarynowaniu, dusić w sosach i piec z ziołami oraz wędzić po zapeklowaniu. Najczęstszym zastosowaniem polędwicy wieprzowej w kuchni to przygotowanie z niej kotletów i bitek wieprzowych oraz pieczeni.

Jedna polędwiczka wieprzowa waży 500-700 g.

My z polędwicy wieprzowej robimy pieczeń faszerowaną. Polędwicę nacinamy długim cienkim nożem do ryb, tak, żeby powstał w niej otwór do faszerowania, ale tylko w środku wzdłuż, żeby nie przebić ścianek pieczeni. Taki otwór poszerzamy ostrożnie trzonkiem tłuczka. Mięso marynujemy na noc w ziołach, które lubimy plus czosnku i oliwie, czasem miodzie. Następnego dnia faszerujemy mięso podsmażonymi z cebulą pieczarkami albo pleśniowym serem. Można owocami suszonymi, wcześniej namoczonymi lub czym Wam wyobraźnia podpowiada. Końcówki polędwicy wiążemy sznurkiem, żeby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia. Przed pieczeniem podsmażamy nafaszerowaną polędwicę ze wszystkich stron na maśle klarowanym. Polędwiczkę pieczemy około 40 minut w 180 stopniach w zamkniętym naczyniu. Na koniec otwieramy naczynie, zwiększamy temperaturę i przypiekamy wierzch pieczeni.

Latem polędwiczki wieprzowe grillujemy w formie szaszłyków owiniętych w przepyszną słoninę z Mangalicy - węgierskiej wieprzowiny o fantastycznych właściwościach kulinarnych. TUTAJ możecie zamówić gotowe szaszłyki z polędwiczek a Mangalicy do wrzucenia na grilla.

Wieprzowina, którą sprzedajemy pochodzi z rasy Polska Zwisłoucha ze świeżego rozbioru. O tej rasie przeczytacie więcej poniżej. Nasz rzeźnik na miejscu w naszym sklepie przygotowuje dla Państwa zamówione porcje, wycinając je na bieżąco z elementów tuszy wieprzowej według życzenia.

Mięso pochodzi z niewielkiej hodowli z okolic Siedlec. Hodowana rasa to Polska Zwisłoucha o wysokich właściwościach mięsnych przy zachowaniu naturalnych metod chowu. Rozród i cały okres hodowli przebiega w jednym miejscu, co wyróżnia tego hodowcę i zapewnia przyjazne i zdrowe warunki do życia dla zwierząt. W przypadku większości hodowli świń w Polsce, prosiaki są przywożone z zachodniej Europy i tu szybko tuczone na sprzedaż. Podróż jest stresująca, co powoduje wydzielanie dużej ilości hormonów stresu i kwasu mlekowego. Żeby przetrwały tę podróż i przeżyły w obcym środowisku faszerowane są antybiotykami i hormonami. Takie traktowanie powoduje, że jakość mięsa jest bardzo słaba. Polska rodzima rasa zwisłoucha jest doskonale przystosowana do warunków życia w Polsce. Zwierzęta całe życie spędzają w jednym gospodarstwie, nie będąc narażonymi na stres.

Rekomendacje

Twaróg śmietankowy Strzałkowo

Jeden z najlepszych i najczęściej nagradzanych twarogów w polskim przemyśle mleczarskim. Wraz z Twarogiem Wiejskim...

Szynka wieprzowa bez kości

Szynkę wieprzową można upiec w całości, ugotować lub przygotować kotlety.
Wieprzowina z polskiej wieprzowiny rasy Polska...

Łata bez kości

Wołowina doskonała na rosół. Używa się jej również do potraw duszonych i mielonych....

Kurczak zagrodowy karmiony naturalnymi paszami

Kurczak zagrodowy z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi - 100%...

Nogi kurczaka zagrodowego

Nogi kurczaka ekologicznego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Skrzydełka kurczaka

Skrzydełka kurczaka dobre do pieczenia, grillowania lub na zupę.

Kaszanka od Dreszlera

Kaszanka wieprzowa od Dreszlera, wyjątkowo smaczna kaszanka o smaku i wyglądzie tych, które robili nasi...

Włoski boczek Pancetta

Oryginalna włoska pancetta - boczek rolowany, boczek dojrzewający. Przepyszna wędlina z pięknym białym tłuszczykiem. Można...

Kotlety schabowe świeże

Ubite plastry schabu wieprzowego, gotowe do przygotowania kotletów schabowych w panierce. My mamy sposób na...

Ser Grana Padano DOP Virgiio

Twardy dojrzewające oryginalny ser włoski ze znakiem DOP: Denominazione di Origine Protetta, czyli Chroniona Nazwa...

Mozzarella di Bufala D.O.P.

Ser Mozzarella wytwarzany ze świeżego mleka bawolic z regionu Kampania. Przepyszny, bardzo delikatny. Dobrze znany...

Pierogi z kapustą i grzybami leśnymi Babci Jasi

Ręcznie robione domowe pierogi, faszerowane kiszoną kapustą i grzybami leśnymi certyfikowanymi, z dodatkiem smażonej cebulki,...

Pierogi z kapustą i pieczarkami

Domowe pierogi, faszerowane kapustą i pieczarkami. Dobrze przyprawione czarnym pieprzem.
Waga 1 sztuki: ok. 50 g.

Pierogi z serem Babci Jasi

Ręcznie robione domowe pierogi Babci Jasi z białym serem na słodko. W pełni naturalne. Wystarczy...

Pierogi z truskawkami Babci Jasi

Doskonałe pierogi owocowe z cienkiego ciasta Babci Jasi, z truskawkami. Ręcznie robione, w pełni naturalne....

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Klienci, którzy kupili: Polędwica wieprzowa świeża, kupili również:

Schab wieprzowy bez kości świeży

Schab wieprzowy to element wieprzowiny doskonały do pieczenia w całości lub na tradycyjne dla polskiej...

Pierś indyka

Pierś indyka, którego mięso jest cenione nawet bardziej od kurczaka. Wynika to z jeszcze mniejszego...

Pierś kurczaka zagrodowego karmionego naturalnymi paszami

Pierś kurczaka zagrodowego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Wołowina mielona Taste Store

Ta mielona wołowina przygotowana jest z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru w naszym...

Wieprzowina mielona Taste Store

Wieprzowina mielona to mięso mielone z wieprzowiny rasy Polska Zwisłoucha, o której szczegółowe informacje przeczytacie...

Mięso mielone z indyka Taste Store

To mięso mielone z indyka jest przygotowane wyłącznie z selekcjonowanych piersi i udźców z indyka....

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Nogi kurczaka zagrodowego

Nogi kurczaka ekologicznego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Żeberka wieprzowe z kością

Żeberka wieprzowe to mięso do upieczenia lub uduszenia.

Cielęcina zadnia (udziec) bez kości

Doskonałe mięso na sznycle i do pieczenia w całości.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na miejscu...

Łopatka wieprzowa bez kości

Mięso dobre na gulasz lub na pulpety albo kotlety mielone.

Pierś kurczaka

Pierś kurczaka - doskonała na wiele sposobów i do wielu potraw - m.in. do faszerowania...

Udka kurczaka

Udka kurczaka do pieczenia, z rożna lub na zupę.

Jak piec mięsa: BEFSZTYK Blog...

Gulasz wołowy

Najlepsza na gulasz oczyszczona znakomita wołowina, pocięta na kilkucentymetrowe kawałki gotowe do przyrządzania....

Kotlety z piersi indyka

Ubite kotlety z piersi indyka gotowe do obtoczenia w panierce lub przyprawienia i wrzucenia na...

Udziec indyka bez kości

Udziec z indyka dobry do zmielenia na kotlety drobiowe lub do upieczenia w całości....