Stek Filet Mignon (Tenderloin)

Stek Filet Mignon, to najszlachetniejszy sposród steków wołowych element polędwicy wołowej. Filet Mignon wycinany jest z najlepszej, najdelikatniejszej, środkowej części polędwicy wołowej.
UWAGA TEN STEK JEST STOSUNKOWO MAŁY - MA NIEWIELKI PRZEKRÓJ ALE JEST DOŚĆ WYSOKI! Można lekko rozbić steka podstawą dłoni, nie gubiąc zbytnio jego grubości. Jeżeli zależy Wam na steku o większym przekroju, wybierzcie steka z polędwicy Limousine albo Black Angus - linki znajdziecie poniżej.

Grubość każdego steka, również steka Filet Mignon zawsze jest nieco inna i wynika z grubości elementu z którego został wykrojony. W tym przypadku grubości polędwicy wołowej, która ma dość mały przekrój. Rozsądna waga steka Filet Mignon w tym przypadku to do 200 g i stek może mieć wtedy około 4-5 cm wysokości. Wybierając ilość polędwicy na te steki podajcie orientacyjną wartość: liczba steków pomnożona przez 200 g. W KOMENTARZU DO PRODUKTU LUB DO ZAMÓWIENIA PODAJCIE LICZBĘ STEKÓW JAKĄ SOBIE ŻYCZYCIE. Ostateczna wartość takiego zamówienia wyniknie z wagi mięsa. Uwzględnimy to oczywiście w rozliczeniu Waszego zamówienia.

Wołowina z której został wykrojony ten Filet Mignon jest pochodzenia polskiego z ras bydła mięsnego, z elementu selekcjonowanego przez naszego rzeźnika. Mamy również dostępny Filet Mignon z wołowiny rasy Limousine, który możecie zobaczyć TUTAJ oraz Filet Mignon sezonowany z wołowiny rasy Black Angus TUTAJ.

Mięso nie było wcześniej mrożone, więc nadaje się do mrożenia.
Artykuł sprzedawany na wagę, wykrajany na świeżo do każdego zamówienia: JEDEN STEK JEST NIEWIELKI I WAŻY OKOŁO 200 G. Cały element wykrojony na steki Filet Mignon, ale nie podzielony na nie waży około 500-600 g. Wybierając opcję PRZYGOTOWANIA W CAŁOŚCI wybierzcie orientacyjną wagę właśnie tej wartości lub jej wielokrotność.

My idealnego Steka Filet Mignon przygotujemy tak:
Włączamy piekarnik na 200 stopni. Doprowadzamy mięso do temperatury pokojowej i z obu płaskich stron posypujemy pieprzem młotkowanym. Rozgrzewamy porządnie patelnię z nieprzywierającym dnem i przyciszamy moc pod patelnią na 2/3. Kładziemy steki na patelni bez użycia żadnego tłuszczu i smażymy w ten sposób po dokładnie 3 minuty na każdą stronę. Steki natychmiast przekładamy do piekarnika i bez obracania pieczemy przez około 8 minut. W naszym piekarniku akurat tyle jest idealnie, żeby przygotować steka, w którym całe wnętrze jest równomiernie przygotowane na nieco mniej niż medium rare. Dotyczy to tego konkretnego rodzaju steka Filet Mignon grubego na 4-5 palców. Jest pyszny! Cudownie miękki wewnątrz, ale zdecydowanie nie surowy w żadnym miejscu. Spróbujcie!

Jeden z najbardziej znanych sposobów przyrządzania steka Filet Mignon to danie o nazwie Tournedos - File Mignon w całości, nie pokrojony na steki, podsmażony ze wszystkich stron, owinięty boczkiem - na przykład włoską Pancettą i dopieczony w piecu do odpowiedniego stopnia wysmażenia. Krojony jest na steki dopiero, kiedy mięso odpocznie po pieczeniu, żeby nie utraciło wilgotności. Jeżeli chcecie zrobić to danie, wybierzcie opcję PRZYGOTOWANIE W CAŁOŚCI, podczas zamawiania produktu. Rzeźnik nie wykroi wtedy steków ale wykroi Wam cały Filet z polędwicy.

My lubimy tego steka albo w towarzystwie jedynie wędzonej soli Maldon, z sosem Chimichurri.
Żeby zrobić sos Chimichurri weźcie gruby pęczek pietruszki i posiekajcie tylko listki, 2-3 ząbki czosnku, łyżkę stołową świeżego oregano lub łyżeczkę suszonego, kilka obrotów młynka soli do smaku, ćwierć łyżeczki ostrej papryki w proszku albo kilka plasterków świeżego chilli, chlust oliwy z oliwek i ćwierć wyciśniętego soku z limonki. Zmiksujcie to wszystko na gładki sos i podajcie ze stekiem. Do steka z Chimichurri idealnie pasują nam grzanki, albo opiekane ziemniaki, albo pieczone bataty. Smacznego!

Rekomendacje

Wieprzowina mielona Taste Store

Wieprzowina mielona to mięso mielone z wieprzowiny rasy Polska Zwisłoucha, o której szczegółowe informacje przeczytacie...

Pierogi ruskie Babci Jasi

Ręcznie robione domowe pierożki Babci Jasi z cienkiego ciasta, faszerowane gotowanymi ziemniakami i białym serem...

Pierś indyka EKO Limeko

Świeża pierś indyka z certyfikowanej hodowli ekologicznej LIMEKO w Limanowej. Zwierzęta hodowane na otwartym, dużym...

Hummus classic z Hummus House

Najlepszy hummus, jaki znamy. Kremowy dip z ciecierzycy, pasty sezamowej Tahini, cytryny i czosnku. ...

Gulasz cielęcy

Najlepsze na gulasz kawałki oczyszczonej wyśmienitej cielęciny pocięte na kilkucentymetrowe kawałki gotowe do przyrządzania.
Nasz rzeźnik...

Stek Rib Eye (Entrecote)

Stek Rib Eye cięty jest z najlepszej części antrykotu z tłustym oczkiem w środku (stąd...

Bułka francuska z Aromatu

Mała bułka francuska z piekarni Aromat. Pieczywo naturalne, długo fermentujące, o bogatym smaku, zapachu i...

Wołowina mielona Taste Store

Ta mielona wołowina przygotowana jest z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru w naszym...

Sos winegret od Kasi z Podlasia

To sos winegret robiony ręcznie z naturalnych składników. Podstawą jest oliwa z oliwek...

Pierogi z mięsem cielęco-indyczym Babci Jasi

Ręcznie robione pierożki Babci Jasi z czystym mięsem cielęco-indyczym. Z dodatkiem podsmażonej cebulki, łagodnie przyprawione....

Biały ocet sałatkowy Gino Toschi

Biały ocet sałatkowy z winogron Gino Toschi.
500 ml.
Zobacz szczegóły dotyczące składu oraz wartości odżywczych na...

Rostbef (Striploin)

Doskonała wołowina na steki, bitki, rumsztyki, boeuf Strogonowa. Pochodzi z polskiej rasy bydła. Rostbef to...

Pierogi z soczewicą Babci Jasi

Ręcznie robione, 100% naturalne pierogi na cieniutkim cieście z soczewicą, ziemniakami i smażoną cebulką. Bez...

Aceto Balsamico Di Modena MAZZETTI 6%

Objętość: 250 ml.

New York Stek z jałówki sezonowany na sucho min.30 dni (Striploin)

Najwyższej jakości steki z rostbefu z polskich jałówek o cechach wybitnie mięsnych. Unikalne metody hodowli...

Oscypek duży wędzony od Bachledy

Najwyższej jakości duży oscypek z mleka owczego w sezonie od wiosny do jesieni i z...

Klienci, którzy kupili: Stek Filet Mignon (Tenderloin), kupili również:

Stek Filet Mignon Limousine (Tenderloin)

Stek Filet Mignon cięty jest z najlepszej, najdelikatniejszej, środkowej części polędwicy wołowej ze szlachetnej rasy...

New York Stek z jałówki sezonowany na sucho min.30 dni (Striploin)

Najwyższej jakości steki z rostbefu z polskich jałówek o cechach wybitnie mięsnych. Unikalne metody hodowli...

Pierś kurczaka zagrodowego karmionego naturalnymi paszami

Pierś kurczaka zagrodowego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Stek Rib Eye z byka, sezonowany polski Angus (Entrecote)

Stek wykrojony z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie techniką mieszaną antrykotu wołowego ze szlachetnej rasy...

Rib Eye stek z jałówki sezonowany na sucho min.30 dni (Entrecote)

Najwyższej jakości stek z jałówek z polskiej hodowli rasy o cechach wybitnie mięsnych. Unikalne metody...

Burgery TASTE STORE 100% wołowiny, z czego min. 60% sezonowanej

Burgery wołowe to nasze klasyczne burgery robione ręcznie z antrykotu świeżego i stekowego antrykotu sezonowanego...

Pierś kurczaka ekologicznego Limeko

Pierś kurczaka ekologicznego pochodzącego z certyfikowanej hodowli ekologicznej zlokalizowanej w LIMEKO Limanowej pod Tatrami. Zwierzęta...

Stek Filet Mignon sezonowany polski Black Angus (Tenderloin)

Stek Filet Mignon cięty jest z najlepszej, środkowej części polędwicy wołowej ze szlachetnej rasy bydła...

Stek New York (Striploin)

Stek New York z naszej regularnej selekcjonowanej przez rzeźnika wołowiny wycinany jest z rostbefu -...

Wołowina mielona Taste Store

Ta mielona wołowina przygotowana jest z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru w naszym...

Pierś indyka

Pierś indyka, którego mięso jest cenione nawet bardziej od kurczaka. Wynika to z jeszcze mniejszego...

Bułka burgerowa z Aromatu Burgerówka

Maślana, delikatna bułka z warszawskiej piekarni Aromat przeznaczona do przyrządzenia wyśmienitych burgerów. Fantastycznie smakuje z...

Stek New York sezonowany z byka rasy Angus (Striploin)

Stek sezonowany New York wykrojony jest z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie rostbefu wołowego ze...

Kotleciki jagnięce z kością świeże, rasa Merynos

Najdelikatniejsza jagnięcina. Świetne mięso na wykwintne pieczone kotleciki z kością.
Nasz rzeźnik rozbiór jagnięciny robi na...

Cielęcina zadnia (udziec) bez kości

Doskonałe mięso na sznycle i do pieczenia w całości.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na miejscu...

Sznycle cielęce, eskalopki ze zrazówki cielęcej

Pokrojona w cienkie plastry cielęcina zrazowa. Kotlety są ubite i gotowe do przygotowania eskalopków czy...