Stek Filet Mignon

Stek Filet Mignon, to najszlachetniejszy sposród steków wołowych element polędwicy wołowej. Filet Mignon wycinany jest z najlepszej, najdelikatniejszej, środkowej części polędwicy wołowej.
UWAGA TEN STEK JEST STOSUNKOWO MAŁY - MA NIEWIELKI PRZEKRÓJ ALE JEST DOŚĆ WYSOKI! Można lekko rozbić steka podstawą dłoni, nie gubiąc zbytnio jego grubości. Jeżeli zależy Wam na steku o większym przekroju, wybierzcie steka z polędwicy Limousine albo Black Angus - linki znajdziecie poniżej.

Grubość każdego steka, również steka Filet Mignon zawsze jest nieco inna i wynika z grubości elementu z którego został wykrojony. W tym przypadku grubości polędwicy wołowej, która ma dość mały przekrój. Rozsądna waga steka Filet Mignon w tym przypadku to do 200 g i stek może mieć wtedy około 4-5 cm wysokości. Wybierając ilość polędwicy na te steki podajcie orientacyjną wartość: liczba steków pomnożona przez 200 g. W KOMENTARZU DO PRODUKTU LUB DO ZAMÓWIENIA PODAJCIE LICZBĘ STEKÓW JAKĄ SOBIE ŻYCZYCIE. Ostateczna wartość takiego zamówienia wyniknie z wagi mięsa. Uwzględnimy to oczywiście w rozliczeniu Waszego zamówienia.

Wołowina z której został wykrojony ten Filet Mignon jest pochodzenia polskiego z ras bydła mięsnego, z elementu selekcjonowanego przez naszego rzeźnika. Mamy również dostępny Filet Mignon z wołowiny rasy Limousine, który możecie zobaczyć TUTAJ oraz Filet Mignon sezonowany z wołowiny rasy Black Angus TUTAJ.

Mięso nie było wcześniej mrożone, więc nadaje się do mrożenia.
Artykuł sprzedawany na wagę, wykrajany na świeżo do każdego zamówienia: JEDEN STEK JEST NIEWIELKI I WAŻY OKOŁO 200 G. Cały element wykrojony na steki Filet Mignon, ale nie podzielony na nie waży około 500-600 g. Wybierając opcję PRZYGOTOWANIA W CAŁOŚCI wybierzcie orientacyjną wagę właśnie tej wartości lub jej wielokrotność.

My idealnego Steka Filet Mignon przygotujemy tak:
Włączamy piekarnik na 200 stopni. Doprowadzamy mięso do temperatury pokojowej i z obu płaskich stron posypujemy pieprzem młotkowanym. Rozgrzewamy porządnie patelnię z nieprzywierającym dnem i przyciszamy moc pod patelnią na 2/3. Kładziemy steki na patelni bez użycia żadnego tłuszczu i smażymy w ten sposób po dokładnie 3 minuty na każdą stronę. Steki natychmiast przekładamy do piekarnika i bez obracania pieczemy przez około 8 minut. W naszym piekarniku akurat tyle jest idealnie, żeby przygotować steka, w którym całe wnętrze jest równomiernie przygotowane na nieco mniej niż medium rare. Dotyczy to tego konkretnego rodzaju steka Filet Mignon grubego na 4-5 palców. Jest pyszny! Cudownie miękki wewnątrz, ale zdecydowanie nie surowy w żadnym miejscu. Spróbujcie!

Jeden z najbardziej znanych sposobów przyrządzania steka Filet Mignon to danie o nazwie Tournedos - File Mignon w całości, nie pokrojony na steki, podsmażony ze wszystkich stron, owinięty boczkiem - na przykład włoską Pancettą i dopieczony w piecu do odpowiedniego stopnia wysmażenia. Krojony jest na steki dopiero, kiedy mięso odpocznie po pieczeniu, żeby nie utraciło wilgotności. Jeżeli chcecie zrobić to danie, wybierzcie opcję PRZYGOTOWANIE W CAŁOŚCI, podczas zamawiania produktu. Rzeźnik nie wykroi wtedy steków ale wykroi Wam cały Filet z polędwicy.

My lubimy tego steka albo w towarzystwie jedynie wędzonej soli Maldon, z sosem Chimichurri.
Żeby zrobić sos Chimichurri weźcie gruby pęczek pietruszki i posiekajcie tylko listki, 2-3 ząbki czosnku, łyżkę stołową świeżego oregano lub łyżeczkę suszonego, kilka obrotów młynka soli do smaku, ćwierć łyżeczki ostrej papryki w proszku albo kilka plasterków świeżego chilli, chlust oliwy z oliwek i ćwierć wyciśniętego soku z limonki. Zmiksujcie to wszystko na gładki sos i podajcie ze stekiem. Do steka z Chimichurri idealnie pasują nam grzanki, albo opiekane ziemniaki, albo pieczone bataty. Smacznego!

Rekomendacje

Sałatka warzywna jarzynowa od Swiety

Sałatka jarzynowa z gotowanych warzyw w klasycznym wydaniu, ręcznie robiona. Niezastąpione kultowe danie na polskim...

Chleb pszenno-żytni Aromat - połówka

Chleb pszenno-żytni piekarni Aromat.
Skład: mąka pszenna, mąka żytnia, zakwas chlebowy, woda, sól.

UWAGA: W przypadku większych...

Croissant z Aromatu

Maślany croissant z piekarni Aromat. Niebo z gębie! Nie można się powstrzymać przed posmarowaniem masłem...

Chleb żytni na zakwasie z Aromatu - ćwiartka

Chleb żytni na zakwasie z piekarni Aromat. Pieczywo naturalne, długo fermentujące, o bogatym smaku, zapachu...

Pierś kurczaka ekologicznego Limeko

Pierś kurczaka ekologicznego pochodzącego z certyfikowanej hodowli ekologicznej zlokalizowanej w LIMEKO Limanowej pod Tatrami. Zwierzęta...

Polędwiczki cielęce polędwica cielęca

Najdelikatniejsze mięso cielęce doskonałe na eskalopki i biteczki.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na miejscu dwa...

Medaliony ze schabiku cielęcego

Ukrojone nieco grubiej plastry delikatnego schabiku cielęcego idealne na kotleciki.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na...

Pierogi Babci Jasi z gęsiną z piersi gęsi

Ręcznie robione, przepyszne pierożki Babci Jasi na cienkim cieście z piersi gęsi z podsmażoną cebulką,...

Pierogi z truskawkami Babci Jasi

Doskonałe pierogi owocowe z cienkiego ciasta Babci Jasi, z truskawkami. Ręcznie robione, w pełni naturalne....

Karkówka wieprzowa bez kości

Polska wieprzowina rasy Polska Zwisłoucha. Karkówka jest doskonała na grilla lub smażone kotlety....

Stek Filet Mignon sezonowany polski Black Angus

Stek Filet Mignon cięty jest z najlepszej, środkowej części polędwicy wołowej ze szlachetnej rasy bydła...

Mostek wołowy bez kości polski Angus

Mostek wołowy jest doskonały do dłuższego pieczenia. Po upieczeniu może być podany wystudzony i na...

Łopatka wieprzowa bez kości

Mięso dobre na gulasz lub na pulpety albo kotlety mielone.

Pierś indyka

Pierś indyka, którego mięso jest cenione nawet bardziej od kurczaka. Wynika to z jeszcze mniejszego...

Burgery wołowe Angus TASTE STORE

Te burgery wołowe robimy z czystego rostbefu i antrykotu sezonowanych. Jest to antrykot i rostbef...

Antrykot sezonowany z byka polski Angus

Antrykot z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie techniką mieszaną mięsa wołowego ze szlachetnej rasy Angus...

Klienci, którzy kupili: Stek Filet Mignon, kupili również:

Stek Filet Mignon Limousine

Stek Filet Mignon cięty jest z najlepszej, najdelikatniejszej, środkowej części polędwicy wołowej ze szlachetnej rasy...

New York Stek z jałówki sezonowany na sucho min.30 dni

Najwyższej jakości steki z rostbefu z polskich jałówek o cechach wybitnie mięsnych. Unikalne metody hodowli...

Pierś kurczaka zagrodowego karmionego naturalnymi paszami

Pierś kurczaka zagrodowego z wybranych, kontrolowanych ferm z Podlasia. Zwierzęta żywione paszami genetycznie niemodyfikowanymi -...

Stek Rib-Eye z byka, sezonowany polski Angus

Stek wykrojony z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie techniką mieszaną antrykotu wołowego ze szlachetnej rasy...

Rib Eye stek z jałówki sezonowany na sucho min.30 dni

Najwyższej jakości stek z jałówek z polskiej hodowli rasy o cechach wybitnie mięsnych. Unikalne metody...

Burgery TASTE STORE 100% wołowiny, z czego min. 60% sezonowanej

Burgery wołowe to nasze klasyczne burgery robione ręcznie z antrykotu świeżego i stekowego antrykotu sezonowanego...

Pierś kurczaka ekologicznego Limeko

Pierś kurczaka ekologicznego pochodzącego z certyfikowanej hodowli ekologicznej zlokalizowanej w LIMEKO Limanowej pod Tatrami. Zwierzęta...

Stek Filet Mignon sezonowany polski Black Angus

Stek Filet Mignon cięty jest z najlepszej, środkowej części polędwicy wołowej ze szlachetnej rasy bydła...

Stek New York

Stek New York z naszej regularnej selekcjonowanej przez rzeźnika wołowiny wycinany jest z rostbefu -...

Pierś indyka

Pierś indyka, którego mięso jest cenione nawet bardziej od kurczaka. Wynika to z jeszcze mniejszego...

Wołowina mielona Taste Store

Ta mielona wołowina przygotowana jest z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru w naszym...

Stek New York sezonowany z byka rasy Angus

Stek sezonowany New York wykrojony jest z dojrzewającego przez min. 3 tygodnie rostbefu wołowego ze...

Cielęcina zadnia (udziec) bez kości

Doskonałe mięso na sznycle i do pieczenia w całości.
Nasz rzeźnik rozbiór cielęciny robi na miejscu...

Kotleciki jagnięce z kością świeże, rasa Merynos

Najdelikatniejsza jagnięcina. Świetne mięso na wykwintne pieczone kotleciki z kością.
Nasz rzeźnik rozbiór jagnięciny robi na...

Bułka burgerowa z Aromatu Burgerówka

Maślana, delikatna bułka z warszawskiej piekarni Aromat przeznaczona do przyrządzenia wyśmienitych burgerów. Fantastycznie smakuje z...

Sznycle cielęce, eskalopki ze zrazówki cielęcej

Pokrojona w cienkie plastry cielęcina zrazowa. Kotlety są ubite i gotowe do przygotowania eskalopków czy...