• Asortyment
  • O nas
    • Historia
    • Wirtualny spacer
    • Rekomendacje
  • Wiedza
    • Taste Store Blog
    • Porady ogólne
    • Przepisy
    • O wołowinie
    • O cielęcinie
    • O wieprzowinie
    • O drobiu
    • O jagnięcinie
    • O dziczyźnie
  • Zakupy i transport
    • Jak kupować
    • Koszt transportu
    • Kiedy i jak dowozimy - Warszawa i okolice
    • Kiedy i jak dowozimy - cała Polska
    • Program lojalnościowy
    • Zwrot wkładów mroźniczych
  • FAQ
  • Regulamin
    • Regulamin
    • Polityka prywatności
  • Kontakt
Logowanie Nowe konto
Taste Store
1. mięsny on-line od 2009 r.
0
0,00 zł   usd eur gbp
  • Grill
  • Mięso
    • Mięsa Ekologicze Certyfikowane
    • Wołowina świeża i sezonowana
    • Wołowina Wagyu certyfikowana
    • Steki
    • Cielęcina świeża
    • Jagnięcina świeża
    • Mięso królicze
    • Wieprzowina świeża
    • Drób świeży i mrożony
    • Dziczyzna świeża i mrożona
    • Kiełbasy z surowego mięsa
    • Zobacz wszystkie
  • Wędliny
    • Masarnia Słota Jodłowa
    • Dębina i Kuznocin
    • Wędliny od Dreszlera
    • Gliniana Wędzarnia
    • Indyk naturalnie
    • Spiżarnia domowa i Wolarek
    • Wędliny kresowe
    • Wędliny markowskie
    • Wędliny z Bacówki
    • Wędliny z dziczyzny
    • Wędliny z podróży po Europie
    • Zobacz wszystkie
  • Garmaż
    • Wyroby Babci Jasi
    • Dania rybne i galarety
    • Dania w słoikach
    • Gołąbki
    • Kluski, pyzy, kopytka i inne
    • Krokiety, paszteciki i inne
    • Naleśniki
    • Pierogi
    • Placki
    • Sałatki i surówki
    • Smalce i masła
    • Zobacz wszystkie
  • Pieczenie
  • Gotowce
  • Zestawy
  • Spożywcze
    • Kawior
    • Hummusy, smarowidła
    • Ketchupy, musztardy
    • Makarony
    • Octy i octy balsamiczne
    • Oliwy, oleje
    • Przetwory owocowe, słodkości
    • Przetwory warzywne
    • Sosy, dodatki
  • Kiszonki
  • Nabiał
  • Pieczywo
  • Przyprawy
  • Vege
  • Bony
Taste Store
0
0,00 zł   usd eur gbp
  • Grill
  • Mięso
    • Mięsa Ekologicze Certyfikowane
    • Wołowina świeża i sezonowana
    • Wołowina Wagyu certyfikowana
    • Steki
    • Cielęcina świeża
    • Jagnięcina świeża
    • Mięso królicze
    • Wieprzowina świeża
    • Drób świeży i mrożony
    • Dziczyzna świeża i mrożona
    • Kiełbasy z surowego mięsa
    • Zobacz wszystkie
  • Wędliny
    • Masarnia Słota Jodłowa
    • Dębina i Kuznocin
    • Wędliny od Dreszlera
    • Gliniana Wędzarnia
    • Indyk naturalnie
    • Spiżarnia domowa i Wolarek
    • Wędliny kresowe
    • Wędliny markowskie
    • Wędliny z Bacówki
    • Wędliny z dziczyzny
    • Wędliny z podróży po Europie
    • Zobacz wszystkie
  • Garmaż
    • Wyroby Babci Jasi
    • Dania rybne i galarety
    • Dania w słoikach
    • Gołąbki
    • Kluski, pyzy, kopytka i inne
    • Krokiety, paszteciki i inne
    • Naleśniki
    • Pierogi
    • Placki
    • Sałatki i surówki
    • Smalce i masła
    • Zobacz wszystkie
  • Pieczenie
  • Gotowce
  • Zestawy
  • Spożywcze
    • Kawior
    • Hummusy, smarowidła
    • Ketchupy, musztardy
    • Makarony
    • Octy i octy balsamiczne
    • Oliwy, oleje
    • Przetwory owocowe, słodkości
    • Przetwory warzywne
    • Sosy, dodatki
  • Kiszonki
  • Nabiał
  • Pieczywo
  • Przyprawy
  • Vege
  • Bony
  • Strona główna
  • Wieprzowina

Informacje o wieprzowinie


Wieprzowina to od lat najbardziej popularne mięso w Polsce. Jest to efekt m.in. niewątpliwych walorów smakowych tego mięsa. Mięso dobrej jakości jest delikatne i soczyste, a tłuszcz jest biały i zwarty. Jednak decydując się na regularne spożywanie wieprzowiny należy pamiętać o jej wpływie na zdrowie. O wartości odżywczej produktu decyduje nie tylko ilość tłuszczów, ale i rodzaj kwasów tłuszczowych. Ze względu na możliwość zapobiegania miażdżycy i chorobie niedokrwiennej serca preferowane są nienasycone kwasy tłuszczowe, głównie wielonienasycone.

W tłuszczu wieprzowym kwasy nienasycone stanowią ok. 50%, przy czym kwasów tłuszczowych wielonienasyconych jest od 7% do 14%, kwasy jednonienasycone stanowią od 41% do 52%. Tłuszczom towarzyszy zwykle cholesterol, który pełni wiele istotnych funkcji w organizmie, przede wszystkim jako składnik błon komórkowych, związek wyjściowy do syntezy hormonów, witamin, kwasów żółciowych i innych ważnych związków. Jednak jego nadmiar we krwi może być przyczyną zmian miażdżycowych. Dlatego zachęcamy do delektowania się potrawami z mięsa wieprzowego z zachowaniem umiaru. Z pozytywnych cech wieprzowiny należy podkreślić najwyższy spośród innych mięs poziom witaminy B1.

Zapraszamy do działu Przepisy - Wieprzowina, gdzie w możesz przeczytać więcej o jej właściwościach i sposobach przyrządzania.

Wartości odżywcze przykładowych dań z wieprzowiny

Kotlet schabowy panierowany (100g)

Wartość energetyczna: 240 kcal
Białko: 22,9 g
Tłuszcz: 15,4 g
Węglowodany: 2,9 g

Schab ze śliwką (100g)

Wartość energetyczna: 160 kcal
Białko: 16,2 g
Tłuszcz: 7,8 g
Węglowodany: 6,3 g

Szynka wieprzowa (100g)

Wartość energetyczna: 264 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcz: 21,3 g

Żeberka wieprzowe (100g)

Wartość energetyczna: 324 kcal
Białko: 15,2 g
Tłuszcz: 29,3 g

Karkówka (100g)

Wartość energetyczna: 270 kcal
Białko: 16,1 g
Tłuszcz: 22,8 g

Jak poznać dobrą wieprzowinę?

Kolor jasno lub głęboko różowy. Im ciemniejsza barwa wieprzowiny, tym najprawdopodobniej mięso jest wyższej jakości i o bogatszym smaku. Bardzo jasna wieprzowina jest słaba gatunkowo i łatwa do wysuszenia podczas przygotowywania. Mięso powinno być zwarte, wilgotne, ale nie mokre (kapiące). Żyłki tłuszczu białe, zapach świeży i czysty. Unikaj mięsa o żółtym lub ciemniejszym tłuszczu.

Jaki kawałek wieprzowiny do czego?

Jeśli smażymy to najlepiej: schab polędwicę, szynkę.

Jeśli grillujemy to najlepiej: schab z kością, karkówkę, kebaby wieprzowo-drobiowe, boczek.

Jeśli pieczemy to najlepiej duże kawałki aby nie wyschły: szynka z kością, żeberka, schab z kością.

Jeśli dusimy to najlepiej: łopatkę, golonkę, żeberka, szynkę i boczek.

KARKÓWKA (BALERON) - duża zawartość tłuszczu i tkanki łącznej (odpowiadające za głęboki smak) powodują, że odpowiednio przyrządzona smakuje doskonale z grilla, jak i długo duszona.

GOLONKA - przysmak polskiej kuchni. Należy ją długo i delikatnie piec lub dusić.

SZYNKA / UDZIEC - z kością najlepiej go upiec. Grube kotlety z szynki można również smażyć. Tylna golonka również doskonała do pieczenia lub duszenia.

SCHAB - przedni jest tłustszy, środkowy i tylny tłustszy. Z chudszego warto przyrządzać kotlety. Cały schab z kością nadaje się doskonale na pieczeń.

ŻEBERKA - duża zawartość tłuszczu powoduje daje cudowny smak, ale trzeba je powoli i delikatnie grillować, piec lub gotować.

BOCZEK - odpowiednio tłusty z kością doskonały na pieczeń, bez kości będzie fantastyczny z grilla (także wędzony!), pokrojony w małe kawałki da najpyszniejszą jajecznicę lub skwarki jako dodatek przy pieczeniu innych gatunków mięs.

Postępowanie z tłuszczem

Nadmiar tłuszczu oczywiście nie jest wskazany ze względów zdrowotnych, jednak nie pozbawiaj swojego kawałka wieprzowiny go zupełnie! 1 cm warstwa tłuszczu nawilża mięso podczas obróbki cieplnej oraz jest odpowiedzialna za nadanie mu odpowiedniego aromatu. Jest to szczególnie ważne przy chudych częściach wieprzowiny jak schab czy polędwiczka. Jeśli mięso ma być upieczone, a nie jest wystarczająco tłuste, poproś nas aby umieścić je w siatce do pieczenia z dodatkową warstwą tłuszczu / słoniny z innej części wieprzowiny. Żeby tłuszcz się równomiernie rozłożył, ponacinaj skórę na ok. 1 cm. Smak mięsa będzie fantastyczny, a na wierzchu z warstwy tłuszczu powstaną przepyszne, chrupkie skwarki.

Nie przygotowuj wieprzowiny bezpośrednio po wyjęciu z lodówki!

Zanim zabierzesz się za pieczenie / smażenie, doprowadź ją (także w środku) do temp. pokojowej. Małe, chude kawałki potrzebują na to 20-30 min, duże (na pieczenie) nawet 2 godziny. Przed obróbką cieplną osusz mięso ręcznikiem kuchennym.

Przyprawianie

Kotletom przeznaczonym do panierki wystarczy szczypta soli i pieprzu. Polędwiczka i inne kawałki przyrządzane saute dobrze zamarynować z przyprawami na całą noc przed przyrządzaniem. Innym dobrym pomysłem jest nadziewanie wieprzowiny, aby nadać jej smaku od wewnątrz.

Z czym wieprzowina najlepiej smakuje?

Cebula, czosnek, pomidory, musztarda, oregano i inne przyprawy, ocet balsamiczny, wino, cytryna, jasne owoce, świeże przyprawy jak kolendra czy bazylia, imbir, trawa cytrynowa, imbir...

Odpoczywanie wieprzowiny

Daj swoim pysznym kawałkom wieprzowiny nieco odpocząć po smażeniu / pieczeniu, zanim podasz je na stół. Wystarczy 5 minut dla kotletów, ale dla dużych pieczeni niech to będzie nawet 30 min. W tym czasie soki wewnątrz mięsa uspokoją się i przenikną całe mięso, nadając mu idealny smak.

Przechowywanie

Lepiej mrozić duże porcje mięsa, niż pojedyncze kawałki, aby uniknąć wyschnięcia. Mrozić 4-6 miesięcy. Rozmrażać stopniowo - najlepiej w lodówce lub po prostu w temp. pokojowej. Nie przyspieszaj rozmrażania gorącą wodą lub w mikrofalówce.

Mięso odpakowane najlepiej trzymać w pergaminie do 3 dni.

Mięso zapakowane vacuum lub w marynacie można trzymać w lodówce do ok. tygodnia. Pamiętaj aby mięso wyjęte z folii próżniowej dobrze opłukać.
Pyszny garmaż Babci Jasi
Gwarancja jakości
gdzie parkować
Befsztyk Blog
Rabaty dla restauracji
SSL na befsztyk.pl
Zakupy grupowe

Newsletter

Bądź na bieżąco w nowościami i promocjami!
Zapoznałem się z informacją o przetwarzaniu danych. Administratorem Twoich danych osobowych jest Taste Company sp. z o.o., z siedzibą w Piasecznie ul. Jana Kazimierza 30, 05-500 Piaseczno, NIP: 1231533085, REGON: 525243733, KRS: 0001034294, Sąd Rejonowy dla M.ST. Warszawy w Warszawie, XIV Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego, e-mail: sklep@tastestore.pl. Twoje dane osobowe przetwarzane są w celu wysyłania Newslettera od Taste Company sp. z o.o., który może zawierać informacje handlowe. Zgodę można wycofać w każdym czasie w sposób określony w Polityce prywatności. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności sklepu internetowego Taste Store.  Pole jest obowiązkowe do wypełnienia

Informacje

  • Kontakt Taste Store
  • Regulamin
  • Polityka prywatności

Szybki kontakt

Taste Store Meats & More:
tel. 668 668 500
tel. 22 254 11 11
Nie zdążyliśmy odebrać?
Skontaktuj się z nami przez Messengera Odpowiemy!
Czynne: pon.-pt.: 9-19 / sob.: 9-15


Social media

Copyright © 2025
oprogramowanie sklepu: AptusShop projekt i strony: Aptus.pl
Smalec z kaczki 100%

Smalec z kaczki 100%

22,90 zł / szt
szt
Tort wędlin TASTE STORE

Tort wędlin TASTE STORE

UWAGA: ARTYKUŁ NIEDOSTĘPNY DLA WYSYŁEK KURIERSKICH.

Tort przygotowany po raz pierwszy na urodziny syna właścicieli okazał...
319,90 zł / szt.
szt.
Sprawdź dostępność:
Antonius Caviar Siberian 6* 30g

Antonius Caviar Siberian 6* 30g

Siberian caviar to kawior z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii). Jego perły charakteryzują się intensywnym aromatem,...
277,00 zł / szt
szt
Tuszka koźlęca

Tuszka koźlęca

Tuszka młodego koźlęcia. Waga ok. 17-20 kg. Koźlę jest ubijane w wieku ok. 6 miesięcy....
51,90 zł / kg
kg