Podstrona Wiedza i Przepisy

STEK WAGYU z BOK CHOYem

PRZYGOTOWANIE STEKU WAGYU
Doprowadzić stek do temperatury pokojowej. Obficie doprawić solą z obu stron. Płytę grzejną/patelnię/grilla posmarować kawałkiem odkrojonego ze steku łoju. Płyta musi być bardzo gorąca. Smaż wołowinę przez około 3-4 minuty z każdej strony w przypadku grubego steku, albo 5-7 sekund w przypadku cienkich plastrów. Smaż do chwili, aż powierzchnia steków będzie skarmelizowana, obracając co mniej więcej 30 sekund, żeby ciepło rozchodziło się równomiernie. Zdejmij z płyty/patelni/grilla tuż przed osiągnięciem pożądanego wysmażenia.
Przed podaniem odstaw mięso w ciepłe miejsce na 5 minut, żeby związało wilgoć.
Link do steku w naszym sklepie kliknij tutaj.

Czosnkowy Bok Choy do steków
Umyj bok choy, zamaczając go w wodzie. Kilkakrotnie zmień wodę. Przetnij go wzdłuż przez środek. W misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier i ocet i odstaw na bok.
Rozgrzej olej na patelni lub w woku ustawionym na dużym ogniu. Dodaj czosnek, bok choy i smaży 1-2 minuty. Dodaj 1-2 łyżki wody na patelnię, przykryj i gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż kapusta zmięknie w najgrubszym miejscu liści.
Podawaj bok choy skropiony przygotowanym wcześniej sosem i posyp sezamem.

Przepis działa również dla szpinaku lub brokuła.

Danie podawaj z ryżem lub nudlami. Smacznego!

PRZEPIS NA DUSZONE POLICZKI WOŁOWE

Podajemy przepis na 1 kg mięsa. Pamiętajcie, że mięso duszone tak długo zmniejsza swoją objętość o około 1/3, więc warto wstawić do piekarnika 2 kg.

1 kg polików wołowych
2-3 szalotki
3 łodygi selera naciowego
1/2 ostrej papryczki chili
10 g imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 litra bulionu z kaczki od Babci Jasi
15 ml syropu klonowego
30 ml oliwy z oliwek
1 gwiazdka anyżu
1/2 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczka kuminu
ćwierć laski cynamonu
skóra z ćwiartki cytryny (sama żółta część)
60 ml sosu sojowego
20 ml octu balsamicznego
sól i pieprz

Szalotki obrać, imbir, papryczkę i czosnek pokroić w plasterki, łodygi selera poszatkować. Policzki wołowe na kilku łyżkach oleju trzeba przyrumienić na patelni ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia do pieczenia. Piekarnik nastawić do rozgrzania do 160 st.C. Patelni nie myć, wlać pozostały olej i podsmażyć krótko wcześniej pokrojone warzywa. Dodać je do policzków wraz z bulionem od Babci Jasi, skórką cytryny, sosem sojowym i octem. Naczynie przykryć pokrywką. Piec wszystko 6 godzin, obracając ze trzy razy w międzyczasie składniki, żeby się nie przypaliły od dołu.

Smacznego!!

INNE NASZE PRZEPISY NA BLOGU TASTE STORE BLOG
Taste Store Blog

A TU PORADY DOTYCZĄCE GATUNKÓW MIĘSA:

Porady ogólne - podstawowa wiedza dla mniej doświadczonych kucharzy

O wołowinie - dowiedz się więcej kulinarnych aspektach wołowiny

O cielęcinie - dowiedz się więcej kulinarnych aspektach cielęciny

O wieprzowinie - dowiedz się więcej kulinarnych aspektach wieprzowiny

O drobiu- dowiedz się więcej kulinarnych aspektach drobiu

O jagnięcinie- dowiedz się więcej kulinarnych aspektach jagnięciny

O dziczyźnie - dowiedz się więcej kulinarnych aspektach dziczyzny