Zestaw selekcjonowanych steków sezonowanych z kością i bez kości

Sprawdź dostępność dla Ciebie:

Zestaw steków sezonowanych z bydła rasy Angus z byka na mokro oraz steki z jałówki sezonowane na sucho. Okres sezonowania to od 21 do 28 dni. Poniżej dokładny opis każdego ze steków.

Grubość każdego pojedynczego steku jest nieco inna i wynika z grubości elementu z którego został wykrojony.

Zestaw składa się z:
1 x stek New York Angus z byka sezonowany na mokro 21 dni o przeciętnej wadze ok. 0,32 kg
1 x stek Rib Eye Angus z byka sezonowany na mokro 21 dni o przeciętnej wadze ok. 0,32 kg
1 x stek New York z jałówki sezonowany na sucho min. 28 dni o przeciętnej wadze ok. 0,32 kg
1 x stek Rib Eye z jałówki sezonowany na sucho min. 28 dni o przeciętnej wadze ok. 0,32 kg
1 x stek T-bone Angus z byka sezonowany na mokro 21 dni o przeciętnej wadze ok. 0,55 kg
1 x stek Tomahawk Angus z byka sezonowany na mokro 21 dni o przeciętnej wadze ok. 1 kg
1 x stek Cote de Boeuf z jałówki sezonowany na sucho min. 28 dni o przeciętnej wadze ok. 0,65 kg

Łączna waga zestawu ok. 3,5 kg.

Nie odkrawajcie ze steków okrywy tłuszczowej przed smażeniem. Pozwólcie, żeby tłuszcz zawarty w stekach podbił jeszcze bardziej smakowitość tego mięsa. Możecie użyć kawałka odkrojonego tłuszczu do natłuszczenia patelni przed smażeniem.

Wołowina z której zostały wykrojone steki są z bydła ras mięsnych pochodzenia polskiego, z elementów selekcjonowanych przez naszego rzeźnika. Mamy również dostępne inne zestawy steków, które możecie zobaczyć TUTAJ. To steki sezonowane na sucho i na mokro.

Mięso nie było wcześniej mrożone, więc nadaje się do mrożenia.
Artykuł sprzedawany na wagę, wykrajany jest na świeżo do każdego zamówienia.

ZESTAW ZAWIETA:

2 STEKI Z SEZONOWANE NA SUCHO Z JAŁÓWKI
Najwyższej jakości steki z rostbefu z polskich jałówek o cechach wybitnie mięsnych. Unikalne metody hodowli i doboru ras dają efekt w pięknie marmurkowanym mięsie - porównywalnym z amerykańską legendarną klasą Prime Beef. Ta wołowina idealnie nadaje się do długiego dojrzewania. Dlatego stek jest sezonowany na sucho w kontrolowanej temperaturze i wilgotności przez minimum 30 dni. Smak się kondensuje, mięso kruszeje, a tłuszcz mięśniowy podbija smakowitość mięsa. Dzięki temu uzyskuje niezrównaną delikatność struktury i pełnię wołowego aromatu.

2 STEKI SEZONOWANE MIETODĄ MIESZANĄ Z BYKA
Steki sezonowane wykrojone jest z dojrzewających przez minimum 3 tygodnie rostbefu i antrykotu wołowego ze szlachetnej rasy Angus. Wołowina sezonowana jest techniką mieszaną. 3 tygodnie sezonowania dzielą się na 10 dniowy okres sezonowania w większych elementach na sucho, a następie kolejne min. 10-14 dni sezonowania na mokro. Smak się kondensuje, mięso kruszeje, a tłuszcz mięśniowy podbija smakowitość mięsa. Dzięki czemu możemy przygotować w krótkim czasie na grillu lub na patelni z tej wołowiny pysznego steka.

SEZONOWANY STEK T-BONE
Sezonowany na mokro 21 to charakterystyczny w kształcie stek T-bone z byka wybitnie mięsnej rasy Black Angus. W steku T-bone po bokach kości w kształcie litery T są dwa elementy mięsa wołowego - polędwica wołowa i rostbef wołowy. Stek musi być sezonowany, ponieważ dzięki kruszeniu twardszy od wołowiny rostbef staje się miękki i czas obróbki kulinarnej potrzebnej do przygotowania tego dwuelementowego steka się wyrównuje. Dodatkowo delikatna polędwica dzięki sezonowaniu z kością nabiera charakteru. Poniżej piszemy o dwóch znanych daniach, które powstają z tego rodzaju steka.

SEZONOWANY STEK TOMAHOWK
Stek sezonowany na mokro 21 dni z mięsnej rasy Black Angus to również bardzo charakterystyczny w kształcie stek Tomahowk. To stek z antrykotu z kością żebra wołowego. Jest to specjalna odmiana cięcia steka cote de boeuf (czyli sezonowanego antrykotu) z zachowanym dłuższym żebrem, ułatwiającym przewracanie steka podczas grillowania lub smażenia. Dodatkowo tkanka łączna przy kości podczas obróbki cieplnej podbija walory smakowe mięsa. Jest to bardzo duży stek, którego ciężar dochodzi do 1 kg. Wymaga dłuższej obróbki cieplnej.

SEZONOWANY STEK COTE DE BOEUF
Stek Cote de Boeuf z jałówki. To wyśmienity, sezonowany na sucho conajmniej 28 dni stek z Rib Eye z kawałkiem kości żebrowej. Wycięty jest z antrykotu wołowego bardzo wysokiej klasy stek wołowy o podbijającym smak mięsa marmurku.